Menyplanering för Nyckelhålsprofilen

 

Mat och måltider är centrala i våra liv, som njutning, källa till glädje, som mötesplats och kulturbärare. Måltidernas utformning och innehåll har betydelse inte bara för hälsa och hållbara framtid, utan är också en förutsättning  för en stunds avkoppling och trivsel för matgästen. Genom att erbjuda maträtter och tillbehör som uppfyller villkoren för Nyckelhålet visar retaurangen extra omsorg och omtanke för sina gäster.

Planera för fler Nyckelhålsmåltider.

Tänk nytt och lustfyllda, tänk doft, smak, färg och form.

Utgå gärna från restaurangens befintliga måltider som är populära. Justera ingredienserna, välj t.ex. mager färs, tillaga i ugn, öka grönsaksportionen, minska fettet i såsen eller använd ett fett med omättat fett. Näringsberäkna det gamla och det nya receptet, jämför resultatet. Ibland räcker det med små förändringar.

Tänk kreativt, vad kan ändras utan att göra avkall på smak och konsistens.

Planera menyerna efter årstiderna och gör både maträtter och tillbehör mer säsongsanpassade.

Presentera en eller flera Nyckelhålsrätter först på menyn. Eller servera Nyckelhålsmärkta måltider genomgående.

Oavsett om maten lagas från råvaror eller med hel- eller halvfabrikat ska livsmedlen vara av god kvalitet.