En Nyckelhålsmärkt måltid är attraktiv och lustfylld för gästen. Den smakar gott, är lagad med omsorg av kvalitativa råvaror och den lockar till ett hälsosammare val. Restaurangen har också ett stort ansvar att välja livsmedel till måltiderna som leder till en hållbar framtid. 

Måltid

En måltid är en lunch, middag eller frukost. En måltid består av maträtt och tillbehör.

Maträtt

Maträtt är den rätt som man presenterar på matsedlar och menyer. Det är maträtten som näringsberäknas. Maträtten serveras med ett eller flera tillbehör beroende på maträttens komposition.

Tillbehör

Tillbehören är grönsaker och frukt (utöver de 100 g som ingår enligt villkor för maträtt), bröd, matfett, pålägg och dryck. Tillbehörens antal och mängd kan variera beroende på vilken typ av maträtt som serveras.

I vissa maträtter, t.ex. matsallad, soppa, smörgåsar, wraps, pizza och hamburgare är brödet inte ett tillbehör utan en självklar del av maträtten.