Hållbar framtid med miljösmarta matval

 

 

Bra livsmedelsval kan minska belastningen på miljön och i stället ge förutsättningar för en hållbar framtid.

Livsmedelsproduktion

Det finns mycket restaurangerna kan göra för att undvika att den mat man serverar belastar miljön i onödan. Fråga gärna din leverantör var och hur livsmedlet är producerat.

En del livsmedelsproduktion har negativ påverkan på miljö och klimat, andra mindre. Produktionen påverkar miljön bland annat genom utsläpp av växthusgaser från djur och jordar, övergödning, utfiskning, hög antibiotikaanvändning, för mycket och skadliga växtskyddsmedel.

I Sverige arbetar man med förebyggande djurhälsa och använder minimalt med antibiotika. Grödorna odlas under noggrann kontroll och växtskyddsmedel mot t.ex. bladmögel och skadeinsekter används inte förebyggande, utan först när det är nödvändigt.

Lantbrukarens arbete, med jord, skog och djur har positiva värden för odlingslandskapet, de öppna hagarna och betesmarkerna, vilket främjar den biologiska mångfalden.

Ursprungsmärkning av livsmedel är angeläget så att man enklare kan välja för en hållbar framtid.

Val av grönt och spannmål

Välj grönsaker och frukt som tål att lagras, t.ex. grova grönsaker som rotfrukter, kål, blomkål och lök samt äpple och päron. De odlas ofta på friland och påverkar därför oftast klimatet mindre än det som odlas i växthus. Att använda grönsaker och frukt som tål att lagras kan minska svinnet. Välj de känsliga frukterna och grönsakerna när det är säsong för dem.

Val av fisk och kött

Välj fisk som uppfyller kriterierna för MSC- eller annan märkning. Det garanterar att fisken kommer från stabila bestånd som fiskas och odlas på ett sätt som påverkar miljön så lite som möjligt. Servera olika sorters fisk, då minskar trycket på några få arter. För att veta vilka bestånd som är stabila kan man ta hjälp av Miljöstyrningsrådets fisklista eller WWFs fiskguide

Kött är det livsmedel som påverkar miljö och klimat mest. Välj därför kött som har så lite negativ påverkan som möjligt. Välj gärna kött från djur som producerats med god djuromsorg, Variera med olika sorters kött. Kycklingkött har den lägsta miljöpåverkan medan nöttkött belastar miljön mest. Se vidare i Köttguiden.

Val av matfett

Välj gärna flytande och bredbara matfetter med högra andel omättade fettsyror. Undvik palmolja som ofta odlas på mark som varit regnskog vilket påverkar både klimat och växt- och djurliv mycket negativt.

Raps-och olivolja orsakar mindre utsläpp av växthusgaser än smör.

Minska matsvinnet

Att producera livsmedel/mat belastar både klimat och miljö mer eller mindre. Om maten bara kastas bort har denna miljöpåverkan skett helt i onödan. Matsvinn, stort och smått, tros bland annat bero på dålig planering och portionsberäkning, bristande kunskap om hantering av livsmedel och resthantering amt feltolkade regler. Ett minskat matsvinn innebär bättre ekonomi och en mer hållbar framtid.