Nyckel 5
Fettbalans och fettkvalitet i Nyckelhålsmåltiden

 

 

Fett är ett av alla de näringsämnen som har livsviktiga uppgifter i kroppen. Det är dessutom en effektiv energikälla. Fettet finns i ren form i oljor, kokosfett och smör samt mer eller mindre i en rad olika livsmedel. 
Varje gram fett innehåller 9 kilokalorier. Det kan jämföras med energi från kolhydrat och protein som per gram bara ger 4 kilokalorier.

Fettbalans

I måltiden bör fettet bidra med 25-40 procent av energin. Man ska sträva efter lagom mängd fett och ha en bra fettbalans i måltiden. Den totala mängden fett som kan ingå i en portion är 25 g, varav 8 gram kan vara mättat. 
Fettet kan ingå i ett livsmedel som i fisk, kött eller ost. Eller tillsätter man fettet i matlagningen eller har det som pålägg på brödet.

Fettkvalitet

Det finns en mängd olika fetter som kroppen behöver för att fungera.
Man delar in dem i tre huvudgrupper, mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett. Våra nordiska matvanor gör att många äter för mycket av det mättade fettet, vilket göt att kroppen kan få problem i hjärta och kärl. 
I Nyckelhålsmåltiderna strävar man efter att minska på det mättade fettet och öka de omättade för att få en bra balans i maten och i kroppen.
Enkelomättade och fleromättade fetter är mjuka och flytande.
Mättade fetter är hårda med en fast konsistens.

Fleromättat fett finns i

Fet fisk, skaldjur, fröer, fullkorn och oljor av majs, solros, linfrö och sesam och i valnötter.Positivt val. 

Enkelomättat fett finns i

Rapsolja, olivolja och oliver, flytande margarin, bordsmargarin och lättmargarin baserade på rapsolja. Enkelomättat fett finns också mandel, nötter, avokado, kyckling och ägg.Positivt val.

Mättat fett finns i

Kokosfett, palmolja, godis och choklad samt i mjölkprodukter osm mjölk, ost, smör, grädde och glass samt i kött och charkuterier. Håll tillbaka.