Helhet och balans

 

Konkurrensen i matens värld är stenhård hela vägen från livsmedelsprodukt till färdig mat. Utbudet är enormt. Att erbjuda gästen Nyckelhålsmärkta måltider som står för hälsa och ett sundare liv är en framgångsfaktor för restaurangen.

Många längtar efter idealvikt, normalvikt och trivselvikt. Alla vill må bra. TIll hälsa finns inga genvägar. Det handlar om att bry sig, att bry sig om sig själv och sina gäster. Det handlar om att äta för att må bra hela livet.

Vi är fortfarande stenåldersmänniskor inuti, vi liksom de, har samma behov av olika näringsämnen för att kropp och knopp ska fungera effektiv i alla delar från hjärna till hjärta och hand.

Kroppen behöver en stor mängd näringsämnen varje dag. Man kan inte äta ensidigt utan måste satsa på variation i måltiderna med många olika livsmedel. Helhet och balans, där alla näringskomponenter finns med, är avgörande. Både för mycket och för lite påverkar hälsan i fel riktning.

Kroppen behöver också energi, bränsle, för att fungera och arbeta. Energibehovet varierar från person tillperson, vilket arbete man har och hur fysiskt aktivt man lever.

Energibehovet per dag kan variera från 1 500 kilokalorier till så högt som 4 000 kilokalorier. Spännvidden beror mest på den personliga fysiska aktiviteten men också på en rad andra faktorer som arv, miljö, kön och ålder.